鸭: 1只， 板栗: 若干， 姜片: 若干， 葱: 1根， 花生: 若干， 味极鲜、耗油、冰糖、盐、白酒: 适量
1鸭子剁大块洗净控水，备用
2板栗是之前买了剥好的，所以直接取大颗的用就行。
3热锅小火倒入适量花生油，油少一点因为鸭子比较肥会出油。冰糖放入直至融化起泡，倒入鸭肉，翻炒均匀，使每一块鸭肉都均匀的烧伤糖色。下姜片、葱段翻炒，倒入白酒、味极鲜、耗油翻炒均匀关火。
4将鸭子倒入砂锅，依次放入板栗和其他食材，如果进补的话可以加药材。温水摸过鸭肉，小火炖煮20分即可。
5出锅可以加香菜和适量盐。
鸭子块剁的大一点，砂锅炖出来比较入味，如果不用烧过炒熟直接放水就可以了。 碎的板栗不要放进汤里，因为一煮就没有了，可以放进米里面做板栗饭，非常香甜。