大掌柜私家椒丝腐乳红薯叶 0

原料

红薯叶: 350克, 白腐乳: 两块, 红辣椒: 适量, 生抽: 适量, 清水: 适量, 糖: 适量, 蒜末: 适量

步骤

1红薯叶摘嫩叶和茎,洗净控干

2红椒切丝备用

3前方高能??秘籍来啦!???? 首先,一定要用这种白腐乳,千万别用红色的酱豆腐或者辣的霉豆腐,味道统统都不对!用这种白腐乳出来的才是粤菜里腐乳菜正宗的味道! 第二,这个才是大掌柜的不传之密!!!把两块白腐乳,蒜末和适量糖放在一个小碗里,一定要放糖!不用太多,一小勺就行,绝对让这个菜瞬间提升风味!更接近大掌柜在广州吃过的味道!

4还有生抽也不能少,增鲜提香它也有贡献!

5加入适量清水,用勺子把腐乳碾碎,搅拌均匀

6调料汁就做好了,这步是制作这道菜的关键,调料汁的味道决定了这道菜的成败

7热锅凉油,油不用太多

8放入红椒丝煸炒片刻,再倒入红薯叶翻炒至塌秧

9倒入所有的调料汁翻炒

10把调料汁炒匀就可以出锅了

11红薯叶本身的口感就有点奇妙,再加上腐乳的咸鲜和清香,回味又带着一丝丝的甜,真的是一道不错的下饭菜呢

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