虾干: ， 肉末: ， 茄子: ， 盐: ， 油: ， 料酒: ， 胡椒粉: ， 酱油: ， 白糖: ， 辣椒: ， 番茄酱: ， 淀粉: ， 蒜蓉: ， 香葱:
1虾干剁碎，与肉末一起搅拌，加盐、油、料酒、胡椒粉、淀粉腌制入味
2茄子去皮，切成小段，中间挖凹形，把腌制好的肉末填进去，入蒸锅蒸七分钟
3锅里放底油，蒜蓉下锅爆香
4倒入番茄酱化开，适量加些盐和白糖调味
5勾一个芡，淋到蒸好的茄子盅上，撒上香葱即可