原料

茄子: 一个， 生粉: 适量， 油浸鳀鱼罐头anchovy fillets: 30克， 五花肉碎: 80克， 葱花，大蒜: 适量， 调料汁（老抽，蚝油，糖，陈醋，水淀粉）: （糖稍微多点，中和咸味）

步骤

1茄子切长条裹上生粉炸一遍，直到炸软乘出。五花肉碎放盐和白胡椒腌制一下，葱蒜切块；酱汁备好。

2放油放葱姜碎，炒香。

3放咸鱼和肉炒至变色。

4放茄子和调料汁小火煲20分钟直到茄子变软。汁水浓稠

5最后撒上香葱碎就出锅了～！