原料
牛肉粒or牛肉: 适量， 德国香肠3根<非必要>: 千万别省钱，买进口的， 迷你杏鲍菇: 3个， 白玉菇: 适量， 双孢菇: 4个， 芦笋: 4根， 蒜: 3-4瓣， 洋葱: 四分之一个， 淀粉: 1勺， 料酒: 1勺 王致和， 蚝油: 1勺 李锦记， 生抽酱油: 1勺 味极鲜， 香草: 少量， 欧芹碎<非必要>: 少量
步骤
1老规矩基本材料全家福。芦笋后来增加一根。 图重姜片没用上，因为不腥。
2如图腌制牛肉。30min。 淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水分，保持嫩滑的口感。
31）先下香肠，煎至表面微焦； 2）再下芦笋，煎至表面略金黄； 3）最后下杂菌，杂菌会慢慢煮出水分，稍微煎约2分钟，起锅
4杂菌起锅用筛子滤干水，可以用锅铲轻轻按压，
5另起一锅，油热后加入大蒜、杂菌，小火煸一下，tips：注意时间，不要熟透了
6然后加入芦笋继续煸一下
7用筛子直接在锅里滤油，用锅铲轻压把油滤回锅里
8用刚刚滤的油继续炒洋葱，这时中火就够了， tips:洋葱不能久炒，
9炒出洋葱香味之后，再在腌制好的牛肉粒加点油和淀粉，然后加入牛锅里，调至中小火，先铺开稍微煎一下，
10稍微小煎之后翻炒一下，tips:变色后马上加入杂菌和香肠
11大混炒的时候忘记拍图了 QAQ 这个时候要手快，加生抽、耗油、香草翻炒，否则牛肉炒久了要老的
12tips：香草碎下一点点提味就好了，手指捏一点就够了。千万别多加，千万别多加。
13出锅，一人食的量
小技巧
1.牛肉要做的嫩，就要腌制好，淀粉+料酒+油，是为了锁住牛肉的水分； 2.炒牛肉不能久炒，会老，变色后立马加其他材料翻炒出锅； 3.杂菌用油煸过，吃起来口感比较好，第一遍都会有水的，所以要滤过水再干煸； 4.香草碎的味道很重，无须多加，多加了就等著满嘴除了香草啥味道都没有吧； 暂时想到这么多
