鸡蛋: 2个， 米饭: 一碗， 玉米: 一大勺， 胡萝卜: 一小根， 虾仁: 20个左右， 青豆: 一大勺， 葱: 适量， 猪油: 两大勺， 料酒，盐，糖: 适量
1胡萝卜切丁与玉米青豆一起在热水里焯下后，沥干备用
2虾仁洗净，沥干后加适量料酒和盐
3葱洗干净，切好备用
4炒锅放半勺猪油，把鸡蛋打入碗里，放一大勺凉水稍微打下，等油温稍微有点冒烟时倒入鸡蛋，炒个有点成形就出锅。
5再放入半勺猪油，油温六成热时，把虾仁翻炒后备用，时间短点，虾仁变色即可
6再在锅里放入一大勺猪油，油温上来后先放入葱粒爆出香味后再放入米饭，不停的翻炒，直到闻到饭香后，放入玉米，胡萝卜和青豆，再翻炒一下，最后放入炒好的鸡蛋和虾仁，放适量的盐和糖，一碗香喷喷的五彩蛋炒饭就出锅了
鸡蛋和虾仁第一次不要烧的太熟，一会还要放在饭里炒的。玉米胡萝卜青豆也就烫到八分熟即可。蛋里加入适量冷水可以让炒蛋时嫩点的。