原料
黄瓜: 1根, 鸡蛋: 2个, 八宝剁椒酱: 1汤匙, 芥末油: 1/2茶匙, 盐: 1/2茶匙, 白糖: 1/2茶匙, 味精: 1/4茶匙, 香油: 1茶匙, 白醋: 1茶匙
步骤
1鸡蛋打入碗中,用筷子搅散
2平底锅烧热,加入少许油铺匀锅底,多余的油倒出来,锅内倒入蛋液转动锅体使蛋液铺满锅底,小火煎成鸡蛋皮
3黄瓜洗净
4把黄瓜切成(或用刨丝刀)火柴杆粗细的丝,用香油和芥末油拌匀
5把晾凉的鸡蛋皮切成丝
6蛋皮丝放入黄瓜丝中,加入盐、白糖、味精、白醋拌匀后装盘,表面放入八宝剁椒酱,吃的时候拌匀即可
小技巧
1、摊蛋皮的时候锅内的油一定不能太多。 2、黄瓜先用香油和芥末油拌匀在再调味,就不容易出水,吃起来口感也脆爽。 3、没有八宝剁椒酱可以用普通的剁椒用油爆香后代替。