原料

樱桃番茄: 2公斤， 小茴香头: 1个， 大蒜: 1瓣， 芹菜: 1/2根（非一整棵）， shallot小红葱: 半个， 罗勒: 1枝， 百里香: 1枝， 鲜韭菜花: 1枝， tabasco塔巴斯科辣椒酱: 4-6滴， 伍斯特郡辣酱油: 1汤匙Tbsp， 苦精力娇酒:

步骤

1将樱桃番茄倒入食物料理机中打碎，打碎5次，每次搅打1-2秒

2樱桃番茄不要打成泥装，打碎即可。倒入碗中

3将芹菜、洋葱、茴香、蒜蓉、罗勒、百里香和韭菜花切碎放入碗中

4加入苦精力娇酒和伍斯特郡辣酱油

5加入tabasco塔巴斯科辣椒酱。将碗中食材搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时取出

6取一块白布，用水浸湿后拧干，铺在一个大碗中。将冷藏好的番茄酱汁倒入布中

7拎起布的四个角，捆绑住吊起，让番茄精华自己流出。注意一定不要用力攥让汁水流出，否则番茄精华会变成红色，而不是金色，而且也会产生一点儿苦味。吊起过夜，第二天即可获得番茄精华