鸡腿肉: ， 料酒 酱油 盐 淀粉: 用于码味， 姜片 蒜片 大葱段 花椒 干辣椒段: 用于炒糊辣味， 糖 醋 料酒 盐 水淀粉: 用于调汁， 炸花生米:
1鸡腿剔骨切肉，切成丁，加入料酒、酱油、盐、淀粉码味。
2小碗里放糖、醋、料酒、盐、水淀粉调汁。
3锅里放油烧热，下鸡丁急火集炒，火慢了就会炒老。快速炒好后捞出沥干油。
4锅里放油，入姜片、蒜片、大葱段、一些花椒粒、干辣椒段炒出糊辣味。
5倒入炒好的鸡丁翻炒一会儿，加入调味汁，起锅之前关火倒入炸好的花生米，搅匀出锅！