辣鸭脖鸭肉

原料

鸭脖: 2条, 光鸭: 半只, 姜片: , 蒜片: , 干红辣椒: 6根(中辣), 花椒: , 大料(八角): , 香叶: , 桂皮: , 草果: , 丁香: , 生抽: , 老抽: , 盐: , 糖: , 蚝油: , 料酒:

步骤

1鸭脖和半只光鸭焯水,待血沫煮出后捞出用冷水冲干净备用。

2两大勺油烧热放入姜片,蒜片,干红辣椒和花椒翻炒煸出香味,放入鸭脖和鸭子,加入高汤或温水刚好没住鸭子为准。

3加入大料,香叶,桂皮,草果,丁香,再加入生抽,老抽,盐,糖,料酒和蚝油调味。

4小火煨煮,20分钟后捞出鸭脖晾凉待用;半小时后捞出半只鸭子晾凉待用。中火继续煮辣卤半小时后关火。

5辣卤晾凉后放入鸭脖和半只鸭子,浸泡4小时以上,捞出沥干卤汁,斩件即可食用。

小技巧

干红辣椒量可根据自己需要的辣度添加或减少,要想鸭脖和鸭肉耐嚼,不要在卤汁中熬煮时间太久,鸭脖鸭翅类20分钟即可捞出;鸭肉煮半小时即可捞出。 辣卤需熬制1小时左右香料才会完全挥发煮出味道,所以鸭脖鸭肉捞出后应继续熬煮辣卤一段时间再关火。 卤汁熬好后还可以继续卤鸡蛋,莲藕,甚至鸡腿鸡翅...而且卤汁越卤越香哦~


相关菜谱

  • 辣鸭脖鸭肉
  • 香辣鸭脖
  • 香辣鸭脖
  • 香辣鸭脖
  • 香辣鸭脖
  • 精武辣鸭脖
  • 香辣鸭脖
  • 麻辣鸭脖(酱鸭脖)
  • 香辣,麻辣鸭脖
  • 周黑鸭鸭脖
  • 麻辣鸭脖
  • 麻辣鸭脖
  • 麻辣鸭脖
  • 麻辣鸭脖
  • 麻辣鸭脖
  • 麻辣鸭脖
  • 卤水鸭脖
  • 鸭脖店加盟 麻辣鸭脖 莱双喜辣鸭头做法
  • 鸭脖什么好吃 莱双喜辣鸭脖配方
  • 酱香鸭脖、鸭头
  • 卤鸭(鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭掌)
  • 香辣鸭脖的做法
  • 香辣鸭脖(简单版)
  • 卤味传奇甜辣鸭脖
  • 香辣鸭脖的做法
  • 香辣鸭脖(简单版)
  • 丁香烧鸭脖
  • 私家麻辣鸭脖
  • 咖喱土豆鸭脖
  • 自制美味鸭脖
  • 私家麻辣鸭脖
  • 咖喱土豆鸭脖
  • 汉口精武鸭脖
  • 辣炒鸭肉
  • 加盟鸭脖店利润 莱双喜鸭脖加盟店