面团：: ， 高筋面粉（金像、风筝各一半）: 500g， 牛奶: 250g， 水: 30g， 细砂糖: 50g， 奶粉: 25g， 鸡蛋液: 57g， 干酵母: 5g， 盐: 6g， 黄油: 30g， 内馅：: ， 鸡蛋液: 25g， 细砂糖: 15g， 椰蓉: 适量， 表面酥粒：: ， 黄油: 8g， 绵白糖: 8g， 低筋面粉: 18g
1首先做面团，除了黄油和盐外所有材料揉成光滑的面团，加入黄油和盐继续揉至接近完全，排包不用揉到完全阶段（即手套膜）夏天注意面温，控制在26度以下最好，不要超过28度。揉好后盖保鲜膜放在26－28度环境发酵约两倍大
2面团发酵的时候做表面酥粒，软化的黄油加入绵白糖，筛入低粉，用手搓成粒，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用
3手指沾粉在中间戳洞，不塌陷不回弹就是好了
4取出面团轻压排气，均分20份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟（其实现在33度高温，基本是滚圆完就可以从第一个面团开始整形了）
5取第一个面团用擀面杖擀开，按掉边上的大气泡
6反面后打横放，刷上一层内馅材料的蛋液与细砂糖的混合液，再均匀洒上椰蓉
7自上而下卷起，捏紧封口，封口朝下排入烤盘
8逐个将面团整形好排入烤盘里，动作尽量快或者在空调房整形，要不有可能前面发酵好了后面的才刚弄好
9放在38度以下温暖湿润处进行最后发酵，约两倍大时表面刷一层鸡蛋液（可以是另外的，也可以是内馅蛋液用剩的）再洒上酥粒，放入已经预热上下火180度25分钟，表面上色后及时加盖锡纸
10出炉后震一下烤盘，待没这么烫手及时移到烤网上晾凉散气
1、每种粉吸水性不一样，如果跟我用的粉一样，不建议减液体量； 2、每个烤箱温差不一样，注意多观察，及时调整温度； 3、如果面团确实粘手，可以使用少许手粉或者植物油，但一定不要多； 4、夏天揉面一定要注意面温，不要超28度，面温太高酵母发酵过早会导致二发无力，同样长不高。