圆茄子: 1个， 里脊肉: 一或二两， 老抽: 少许， 料酒: 少许， 盐: 少许， 蒜: 少许， 花椒粉: 少许
1将生肉切片，放料酒、花椒粉等腌制入味。
2把圆茄子切滚刀块，块大小按自己平时喜好即可。同时切好蒜末准备爆锅。
3热油，先放入蒜末爆锅，炒香后加入腌好的里脊肉，再放一点花椒粉入味，肉炒到八九成熟。
4加入茄子块，然后加盐、老抽调味，大火翻炒均匀，然后关小火，盖锅盖，焖一会儿。焖制的过程中茄子会出水，所以不用额外再加水了。
5出国前可以加入一点点白糖或红糖提鲜味。
注意控制好火候，加盐之后如果火过大茄子可能会糊锅，所以小火能保证茄子又能出水又不会糊~