原料

中种：: ， 高筋面粉: 210克， 酵母: 3克， 水: 120克， 主面团：: ， 高筋面粉: 60克， 胚芽: 30克， 蜂蜜: 36克， 盐: 4.5克， 奶粉: 12克， 水: 60克， 黄油: 24克

步骤

1混合中种材料，搅拌成团，室温发酵半小时后放入冰箱冷藏一晚。

2做面包前将中种面团拿出，切小块和主面团除黄油外的材料混合均匀，揉至扩展，加入黄油，揉至能拉出大片薄膜。

3揉好的面团滚圆，放在案板上松弛30分钟。

4松弛结束，轻轻拍打面团排气，均分三份，滚圆后松弛15分钟左右。

5将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后在三分之一处折叠，然后擀成长条形，由上至下卷成卷。

6排入模具，在温暖处进行二次发酵。

7发酵至模具八分满，烤箱预热180℃，放于下层，上下火35-40分钟。铸铁锅比较厚，上温180℃，下温200℃，40分钟。

8表面上色后盖锡纸。

9虽然用了300克粉，但长得不高，不过还是成功了。

10出炉后立即脱模，在晾网上冷却后密封保存。