原料

鲢鱼: 1条， 花椒: 一小把， 姜: 3片， 大蒜: 3根， 香叶: 3片， 白酒: 3勺， 八角: 3个， 蒜头: 8个， 盐: 1小勺， 鲁花酱香酱油: 2勺， 耗油: 1勺， 番茄酱: 2大勺， 面粉: 1碗， 鸡蛋: 1个， 芝麻油: 1勺， 大白菜: 五片

步骤

1准备一条土鲢鱼，将它洗净剁块。

2将鱼块，加一小勺盐，腌制，一分钟。将蛋清和蛋黄分离放入两碗中蛋黄打散。把腌制的鱼块放入面粉裹一成在放入蛋黄裹一成。

3加油，将鱼块炸黄，备用。

4将一勺芝麻油到入砂锅里，大白菜洗净，放入砂锅垫底，把炸好的鲢鱼块一次摆好，再将拨好的8个蒜头放在鱼块上，到入白酒、耗油、鲁花酱香酱油备用。

5将铁锅架炉，倒油烧热放姜、花椒、香叶、八角煸香，把番茄酱到入锅里炒一秒钟加水煮一分钟到入准备好的砂锅里，起大火煮开，再用小火煮两分钟加切好的大蒜，煮一分钟起锅。好啦！香味扑鼻的酱香鲢鱼做好了。

小技巧

如果有喜爱吃辣的朋友，可放红干椒和姜、花椒、香叶、八角一起煸。