多春鱼: 12条， 料酒，或者花雕: 适量， 白胡椒: 适量，视口味， 辣椒粉: 适量，视口味， 盐，或者酱油: 盐一小撮，没有盐就用酱油， 柠檬，或者橘子皮柚子皮: 随意
1多春鱼用温水解冻至可以捏得动
2用厨房剪从鳃下剪开，用手轻捏住内脏和鳃往外扯，清除。如果肠子没出来可以在鱼的右腹再开一条口，鱼肠在这个方向。刚开始弄鱼头可能会被扯坏，其实也无所谓，反正没几个吃鱼头。直接把鱼头剪掉也行
3处理好内脏后用清水温柔的冲洗一下，注意别把鱼子弄掉了。然后控干水分。有条件的用厨房纸吸一下。
4用个深点的盘子或者能摆的下的碗。放料酒，白胡椒，盐或者酱油，腌制半小时。喜欢吃辣的可以再加辣椒粉。
5烤盘铺锡纸，刷一层油。油不要多，只是为了防粘。我没刷油，因家里没柠檬，用柚子皮切片铺下面，还能增加果味。此处可以随意发挥。
6烤箱上下火170度，预热。然后15分钟翻一面，把鱼水分烤干就好了。具体软硬口感自己把握。然后找个好看的盘子，码盘。趁热淋上柠檬汁。下酒菜完成
烤鱼有时候会蹦得烤箱里到处都是，很难做卫生。可以在水分多的时候在表面盖一张锡箔或者烤箱纸，水分干了再拿掉。就不用清理烤箱了