小仁仙: 一斤半约可装一盘， 辣椒丝: 一大把， 香菜: 几缕， 蚝油: 一大勺， 海鲜酱油: 一小勺， 老抽: 一小勺， 盐: 适量， 味精: 一点点， 葱段: 三～四段， 姜片: 四片
1把吐好泥的小仁仙冲洗干净，烧一些水，水开后放入小仁仙焯熟。
2捞出焯好的小仁仙后，可把壳边上的黑色丝丝拿掉，小仁仙待用。
3干辣椒切丝，或者买现成的干辣椒丝，待用。香菜切段，待用。
4锅内放油（油不需太多），油热后关火，油温降低一些后放入葱段、姜片、辣椒丝，开火后小火将锅内配料爆香。
5倒入小仁仙，改大火翻炒，倒入蚝油翻炒，倒入老抽、海鲜酱油继续翻炒，加盐，再翻炒一会儿，如锅干可少淋一些水。放入香菜翻炒几下后关火，撒味精，出锅。
1、小仁仙买回后可在浸泡的水中放入酒或者盐，让其吐泥。2、这个口味做的小仁仙稍微咸辣一些会更好吃。