鸡高汤: ， 酸菜/榨菜: ， 干辣椒 八角 花椒 香叶: ， 葱姜蒜: ， 生抽: ， 糖: ， 蚝油: ， 老干妈（选）: ， 面/米线: ， 肉末:
1肉末用生抽料酒老抽淀粉和盐腌制半小时 煮面时加入少许鸡汤和盐
2放油 葱姜蒜干辣椒爆香，加入酸菜或者榨菜翻炒出香味，加入腌好的肉末
3加几勺鸡高汤，加生抽老抽糖蚝油花椒八角香叶，上盖焖三分钟，翻炒，剩点汤的时候关火。
4鸡汤放盐加面，把炒好的酸菜盖到面上