牛肉馅饼

原料

面粉: 若干, 牛肉馅: 400克, 洋葱: 适量, 大葱: 适量, 姜: 适量, 料酒: 适量, 鸡精: 若干, 盐: 适量, 芝麻油: 一勺, 老干妈: 两勺, 生抽: 适量, 水: 适量, 鸡蛋: 一颗, 大红袍花椒+麻椒: 若干, 干辣椒: 若干

步骤

1先来和面,取适量面粉,加入温水用筷子搅拌,待面粉都成为小团,开始用手揉成面团。之后放在温暖处醒一会儿,大概二十分钟左右。此处面和的软一点比较好哈!

2弄好面团我们来调馅。把洋葱,大葱,姜切碎

3将切好的洋葱碎、葱碎及姜放入肉馅中。同时加入老干妈、鸡精、料酒、盐、生抽、芝麻油

4接着,将适量的花椒麻椒和干辣椒放入食用油中,油热之后起锅,将油浇在上一步准备好的肉馅和料上。我们比较喜欢椒麻的味道,所以会特别做这一步,而且不介意花椒整颗出现在馅里,如果不吃辣不爱麻的朋友也可以把这步省略哈。

5朝一个方向!一个方向!个方向!搅拌肉馅!(重要的事情说三遍)搅拌均匀后,打入一个鸡蛋以及适量纯净水,继续朝一个方向搅打肉馅。加入鸡蛋和适量水可以让肉馅口感更佳滑嫩。

6馅准备好了,面团也差不多,所以开始包馅饼吧!再揉一下面团后,揪成剂子,擀成皮,放适量肉馅,像包包子那样把口封住。(其实只要不露馅,你随便怎么把口封住都行哈)

7包好的馅饼将有褶的这一面朝下放入锅中,用手按一按,目测更像馅饼而不是包子的大小就差不多了,之后,一!定!要!小!火!慢慢煎,否则馅还没熟,皮已经糊了就蒙圈了。煎至两面金黄就可以关火出锅,开始享用啦!

小技巧

因为加入了老干妈,所以盐可以少放一些 我们只放了洋葱,也可以放胡萝卜,或者自己喜欢的配料。感觉如果有荸荠或者莲藕碎,加入一些爽脆的口感应该也很不错!


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