原料
本港先墨鱼: 只
步骤
1鲜从海上来
2最新鲜的海鲜就在渔船上，敷上碎冰，让墨鱼更新鲜
3墨鱼营养
4去除墨鱼头墨鱼须，（做成墨鱼饼）洁白墨鱼身就做墨斗丸
5切小块，打成浆+上一定比例白肉丁，让其丸子鲜而润口，（白肉丁作用犹如清蒸鱼后淋上点热油）
6经验老道的师傅有寄一颗颗墨斗丸
7这会就是慢慢“养丸”定型，水温不太高，边煮边搅拌，让其均匀，颗颗紧实
8冷却再真空冷冻
9真材实料墨斗丸，清水煮也OK，更能吃出丸子的质量到底如何。
小技巧
各位厨友，当不管你在哪里买了丸子，首次都可以使用最简单的煮发，清水煮，简单下点油、盐及蔬菜。这很容易吃出丸子的质量。
