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原料
土鸡蛋: 4个, 细砂糖: 8g, 婴儿奶粉: 25g
步骤
1土鸡蛋最好是提前冷藏好的(比较稳定),如果没有土鸡蛋,谷物蛋什么也是可以的。
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2先把蛋白和蛋黄分离,我进本都是徒手分离,家里的土鸡蛋特别难分离,有一个分离散了,蛋白可以用来做熬糖版的牛轧糖,这次的蛋白我都用来做牛轧糖。
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3分离好的蛋黄加入8克的细砂糖,开始用打蛋器搅打,打至蛋黄发白,这个过程约15分钟。
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4将打好的蛋黄加入25的奶粉,我用的宝宝现在在喝的奶粉,有点消泡,影响外观,不过自己吃倒没有关系,如果重新去买不消泡的奶粉就挺浪费的, 不经常做,这个大家可以用自个家的奶粉,但一定是婴儿奶粉。加入奶粉后快速翻拌。这个过程速度要快,拌匀后倒入一次性裱花袋,剪一个小口,直径比牙签稍微大一点,开始挤豆豆,烤网上垫上油纸。一百度预热10分钟,将挤的溶豆放进预热好的烤箱烤1小时。中途不要打开烤箱。
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小技巧
1、蛋黄一定要打到发白。 2、翻拌速度要迅速。