酸菜馅儿水饺

原料

猪肉: 500克, 酸菜: 500克, 姜: 一块儿, 葱: 一大根, 蚝油: 适量, 酱油: 适量, 盐: 适量, 花椒粉: 适量

步骤

1梅肉馅儿用精盐、姜、花椒粉搅拌均匀后朝一个方向搅拌上劲后静至10分钟 利用这个时间把酸菜剁碎

2酸菜剁碎后用屉布攥干,留少许酸菜水,倒入拌好的馅料中,再次朝一个方向搅拌,放入适量蚝油,搅拌上劲后静至至少20分钟入味。 在此期间,准备其他馅料。

3葱花切碎,放入馅盆中

4菜和肉的比例差不多1:1即可

5把酸菜、肉、葱花搅拌均匀,放入适量精盐,继续搅拌。

6地瓜粉适量,煮熟切碎,大概为菜的3分之一即可

7把粉条搅拌均匀,放入适量盐,再次放入适量蚝油,拌匀后放入些花生油。

8冬至饺子包完了?

9煮好喽?

10特别香!东北人都吃过吧?家乡的味道??

11吃的时候,可以蘸食各种自己喜欢的调料。 我的这碟蘸料是秋天里我自制的蒜蓉辣酱,酸菜馅儿饺子最传统的搭配是蒜酱?

小技巧

1.肉要先煨上再放水,要么不能入味。酸菜馅儿饺子馅用酸菜水代替水,别有味道。 2. 放粉条能让馅料更加柔软。 3. 最后放蚝油是锁住美味的。 4. 要把馅料都调制结束,最后放花生油,这样的馅料香而不腻! 5. 葱要后放,姜要先放。 6. 葱放的多些,馅料会特别香!


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