白芷: 三到十片（按个人口味）， 干辣椒: 一把适量， 花椒: 一把， 糖: 两匙， 八角: 八到十个， 香叶: 10片左右， 姜: 三到五大片， 盐: 一匙， 桂皮: 1块， 料酒: 一勺， 冰糖: 五到十粒， 酱油: 一大勺， 甜面酱: 一匙， 自酿红葡萄酒: 一两， 大葱: 三大段， 鸭头二十四个，三包:
1洗净凉水下锅煮开捞出凉水冲净
2酱油，甜面酱，白糖，红葡萄酒倒入碗中串味
3大料放锅底，（用纱布包起来也行）放鸭头，倒入适量水（刚好漫过鸭头）倒入酱汁
4煮的过程就不说了，大火烧开转小火，煮三十分钟，然后再用大火三十分钟收汁即可
5制作完成
6冷透后凉吃没有太大料味，自然香嫩，不比周记黑鸭差
注意火候