原料

粉丝: 适量， 鸡蛋: 3个， 西红柿: 3个， 青辣椒: 2个， 葱姜蒜: 适量， 盐、糖、醋、生抽、鸡精、食用油: 适量， 白菜叶（或青菜）: 适量

步骤

1将西红柿、白菜切好

2葱姜蒜、青辣椒切好，鸡蛋打好搅散

3用热水将剪好的粉丝泡软（我个人不喜欢粉丝太长，所以粉丝用剪子剪了一下）

4锅烧热放少许油，倒入鸡蛋炒至成形盛出备用。

5锅内放油烧热，加入葱姜蒜翻炒两三下，加入白菜、青椒、西红柿，炒至西红柿出汁。放入炒好的鸡蛋、泡软的粉丝，加入醋、盐、糖、生抽继续翻炒。翻炒一分钟左右，加入少许水，盖锅煮一分钟，加入鸡精就可以盛出吃了。

小技巧

1、我做的是三个人的分量，具体的分量可根据实际随意添减。 2、酸、甜口味可根据自己的喜好适量增减醋和糖的多少。 3、配菜可以根据自己的喜欢加入胡萝卜丝、洋葱丝、青菜之类的。 4、放入粉丝后注意翻炒，避免粉丝糊底。 5、个人喜欢带点汤吃，盛出后趁热吃，放久了粉丝会把汤汁吸完变得黏腻不好吃。