韭菜: 400克， 面粉: ， 鸡蛋: 5个， 盐: 克
1韭菜摘好洗干净。控水两小时，可以先用厨房纸轻按吸取表面的水珠。控水很重要。
2切韭菜，越碎越好。淋入少许食用油，搅拌均匀至每个韭菜都被油裹上，这步很重要，可以在韭菜出水之前把水分锁住
3温水和面。可以用和面盆扣住面团，醒半个小时之后，再揉光。尽量保证面团中不再有空气。
4趁醒面的功夫。准备馅儿 热锅凉油，等油热后，倒入鸡蛋不断搅拌，越碎越好。也可以用铲子把鸡蛋剁碎。把炒熟的鸡蛋倒入韭菜中，加盐适量搅拌均匀
5切剂子
6擀片
7东北包法
8一个一个，包完！
9饺子馅儿基本就是熟的，点水三次只要面熟了就ok 了。注意：煮素饺子的时候，每次水刚刚开就点水，不需要沸煮
10装盘
11收拾好面板。开吃啦