原料

面条（干面/生面均可）: 1人份， 大红番茄: 1个， 鸡蛋: 1个， 香芹叶: 适量， 青菜（叶子菜为佳）: 几片， 盐巴: 比常用量多一点（略咸）， 食用油: 少许， 胡椒粉: 少许

步骤

1【准备食材】 1、备好所需面条分量 2、番茄洗净切8片 3、芹菜洗净切碎 4、青菜洗净择成合适大小

2【煮面】 准备食材同时间开工 1、凉水下锅煮至冒小泡，不用全开 2、下面（散开放） 3、煮至断生（面条中心略有一点白心） 4、烫蔬菜 5、一并捞起入碗，防粘加点橄榄油稍微搅拌

3【煮番茄汤】 1、冷油冷锅加热（油可多点） 2、煎蛋五分熟盛放面条上 3、煎番茄（不用洗锅）变软 4、加入适量的水（拌面就少放点） 5、放回煎蛋、加盐巴、胡椒粉煮开 6、撒部分香芹

4【番茄浓汤鸡蛋面】 番茄汤倒入面条，撒香芹叶

小技巧

1、番茄切多少块视乎番茄大小 2、喜欢番茄味更浓可以加多番茄或者番茄酱 3、番茄浓汤咸味要比普通汤咸度高一点，因为面条没有咸味 4、番茄煎过再煮开，是番茄汤变浓的技巧 5、蔬菜不要太多，会影响整碗面条汤的口感