鳊鱼一条: 400克， 豆豉: 6克， 蒜头: 3~4瓣， 生姜: 一块， 葱: 一棵
1鳊鱼清洗干净，沥干水分；蒜头拍扁，去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉；热油锅，油烧至大热，把擦干水分的鱼放进去，中小火煎至金黄
2翻面继续煎至另一面也金黄
3把蒜蓉豆豉铺在鱼身上，淋上1汤匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺盐,1/2汤匙的白酒
4加入没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转小火煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可