海胆: 若干只， 鸡蛋: 3个， 香油: 适量， 葱花: 适量， 盐: 适量
1海胆去皮是很有技术含量的手工，我自知笨拙就请卖家帮忙加工好了……
2肥美无比
3鸡蛋加盐（可稍加胡椒粉，不加原汁原味也完美）搅匀
4蛋液加入海胆并用筷子混合海胆黄与蛋液。
5凉水入锅，开锅7～10分钟（根据海胆大小），出锅直接食用或➕葱油（小葱细切热油浇➕过油生抽）