海胆: 4只， 鸡蛋: 4个， 葱: 适量， 枸杞: 几颗， 水: 少许
1用剪刀将海胆剪开，此步骤是这道菜最难的环节
2将所有东西从壳里取出，注意保留黄色部分的完整性
3将清洗干净的海胆黄放入壳内
4蛋汁（鸡蛋和水按1:1的比例调好）倒入壳内
5大火上汽蒸8-10分钟，之后撒葱花和枸杞
1，剪海胆时务必戴上厚手套，注意安全，否则跟我一样伤痕累累…… 2，海胆壳完全洗干净后中间可能会有一个小洞，可切一小块枸杞将其堵住，否则蛋液会漏出去 3，海胆黄本身就带咸味，所以此道菜无需放盐