毛豆: 600克， 八角: 1个， 花椒: 15粒， 香叶: 1片， 盐: 5g
1洗毛豆。菜市场买来的毛豆不太干净，需要洗一下。我的洗法是，清水里面加点盐，泡10分钟，然后冲洗干净。
2将除毛豆和盐以外的所有香料放入调料包内。我没有调料包，用的医用纱布，但是要扎紧了。
3锅内加水，水量要大，超过毛豆量三分之一至二分之一。把包好的调料包放到水里，煮沸。将毛豆倒入，加3g盐。
4煮开后，尝尝毛豆汤的咸淡，如果觉得淡，就把剩下2g加进去，如果觉得可以了，那就不加了。加盐后煮5-8分钟。时间到了再尝尝咸淡，淡的加盐，一点点加。没加盐的可以出锅了；加盐的再等一两分钟出锅。
5出锅后装容器，倒汤汁，需刚刚好没过毛豆。静置1-2小时。不可超过2小时，一是会泡黄，二是会加重咸味。
6最后一步，取出调料包，沥干水分，装盘开吃。