原料

白米155公克，牛肉片130公克，鲜香菇2朵，姜1小块，青菜少许，水240公克，油1小匙，酱油1小匙，蚝油1大匙，太白粉1/2小匙，蛋1/2个，水20㏄，糖1/4小匙，盐1/4小匙

步骤

1.鲜香菇洗净、切片；姜去皮、切片；牛肉放入碗中，加入腌料拌匀后腌半小时，再加入香菇与姜拌匀。 2.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。 3.将作法2泡好的米放入煲锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。 4.作法3砂锅续以大火煮至边缘冒出小水泡。 5.将作法4砂锅开盖续煮至水分收干后转小火。 6.沿作法5砂锅边缘淋上油。 7.将作法6砂锅开盖，迅速铺上作法1腌拌好的牛肉。 8.将作法7砂锅加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，排入烫好的青菜即可。