原料

田鸡: 2只， 油: 两勺， 花椒: 一小把， 八角: 2个， 姜: 5片， 洋葱: 适量， 萝卜干: 一小段， 辣椒: 两根， 大蒜: 3瓣， 蚝油: 适量， 葱: 2根， 啤酒: 半瓶， 鱼露: 6-7滴， 鸡精: 一小勺

步骤

1把食材分别处理。蒜蓉，葱花，萝卜干丝，辣椒粒，洋葱丝。田鸡洗干净沥水备用，并把纸巾把田鸡皮擦干

2大火把皮炸脆捞出来备用

3小火把花椒八角爆香，直至出香味。

4加入洋葱和姜丝大火爆香。

5再加入蒜蓉、萝卜干丝和辣椒粒，大火炒至蒜蓉变黄。

6加入田鸡炒至变色

7加入半瓶啤酒

8加入蚝油，加入的量以能上色为主。

9加入几滴鱼露

10盖锅盖，大火焖烧

11收汁时，加入一小勺鸡精。可以试试味道，可以在调整一下

12熄火加入田鸡皮和葱花

13装盘就可以了。

小技巧

蒜蓉那个步骤。平时都是少量的油，到田鸡下锅前再倒入家中常备的蒜蓉油。家里平时用的蒜蓉油都是每次吃虾，把虾头和虾壳剥下来沥干。放油没过虾头，小火慢炸。炸至虾头变浅微焦时，把所有的虾头虾壳丢掉。开大火油温非常高时熄火，把切好的蒜蓉放下去爆香。拿个罐子装起来平时下面条或炒菜都可以用，这样子做的蒜蓉油比较香。