原料

田鸡: 6只， 干辣椒: 4个， 姜: 6片， 蒜头: 12颗， 葱头: 6段， 鲜辣椒: 1粒（提色）， 八角: 1个， 酱油: 少许， 盐: 少许， 胡椒粉: 少许， 啤酒500ml: 1罐， 鸡精: 少许， 沙茶酱: 少许， 蚝油: 1勺， 香菜: 点缀少许

步骤

1将田鸡的皮用面粉洗干净（可以去掉表皮粘液和异味），沥干后用沙茶酱和胡椒粉腌制10分钟备用；热油加少许盐后，爆炒干辣椒，蒜头，葱段，姜片，八角

2配料

3炒香后，倒入田鸡爆炒，炒干水分，表皮变有金黄色，倒入酱油，蚝油继续翻炒均匀

4倒入啤酒，刚好没过田鸡即可，我用的是百威，盖上盖闷20分钟

5撒上鸡精，大火收干水分，变成芡状即可，加点包尾油，倒入鲜辣椒和剩余葱段，关火搞定

6装盘，撒上准备好的香菜，提香

7配点啤酒也好，也特别下饭，爱吃甜点的，可以放几粒冰糖，我是没放的。

8完成，成本32元（哈，潮州田鸡一斤20元，也可以用牛蛙代替田鸡，牛蛙肉多，而且还便宜点，才9元一斤）

小技巧

田鸡皮要用面粉挖洗干净，不然有土腥味，啤酒最好选择口感淡点的，不要嘉士伯或者喜力，苦涩味便重