虾皮: 2-3把， 莆子: 一根， 油: ， 盐: ， 鸡精: 选用
1莆子去皮切片
2热锅冷油放一小勺盐
3放莆子翻炒
4放虾皮翻炒
5放一小勺盐调味，继续翻炒
6放一小碗水，盖上锅盖大火焖煮
7开盖，翻炒，关火，放鸡精，出锅装盘即可
意外发现一只小螃蟹混在虾皮里面，好惊喜！ 我习惯性会在炒菜里放点儿糖，可能更加适合江浙一带的口味。 煮出来的汤都是白色的，虾皮的鲜味都融进去了。 鸡精可以不放。