原料

羊蝎子: 500g， 花椒: 适量， 葱: 一根， 姜: 适量， 干辣椒: 5个， 草果: 1个， 白芷: 2片， 小茴香: 1g， 黄豆酱: 一大勺， 生抽: 30g， 冰糖: 8g， 香菜: 适量， 老抽: 15g

步骤

1羊蝎子提前泡2个小时，洗干净，冷水下锅，放两个葱段姜片，两大勺料酒，大火煮开，再煮2分钟

2捞出，用温热的水洗干净，沥干水

3取一口铸铁锅，放入焯水后的羊蝎子，一大勺黄豆酱，5个干辣椒，8g冰糖，2片白芷，少许花椒，1g小茴香，草果1个，2片姜,15g老抽，30g生抽

4加热水没过羊蝎子，盖锅盖大火煮开，小火闷煮120分钟，

5150分钟后大火收汁，可以放一些自己喜欢的菜一起煮，也可以不收汁，坐在卡式炉上边吃边涮，这就是羊蝎子火锅

6香菜装饰就可以上桌喽

小技巧

焯过水的羊蝎子就不要再用冷水了，一定要用温水噢