新鲜海蟹: 以3只为例， 土豆: 一个(可选)， 大蒜(不是蒜头，是那种有两根手指头粗的青色的: 取白色茎部，1/2， 蒜头: 2大粒， 葱叶子: 一撮，捆起来， 八角: 2粒，稍微掰开， 香叶: 2片， 桂皮: 1-2小片， 干辣椒: 2根，切开几粒， 冰糖: 3粒， 酱油: 少许， 盐巴: 少许， 备好开水: 刚好淹没蟹， 姜片: 4小片
1爆香姜葱蒜等配料，放入土豆
2放入切好的螃蟹(一件四块比较入味)，翻炒至红色
3加入开水刚好淹没螃蟹，适量酱油，放入少许盐，3-4粒冰糖，中火，盖锅焖一下，看到酱汁少了，螃蟹入味了，就可以关火上菜啦。如果汁儿太多了。可以放点淀粉收一下
1.海鲜最好买活的，令起来要重手，轻飘飘的肉质很差。而且海蟹比河蟹要甜