原料

牛肉: 500克， 盐: 适量， 鸡蛋: 1个， 酱油: 适量， 胡椒粉: 适量， 料酒: 10克， 香油: 适量， 十三香: 5克， 蚝油: 适量， 白糖: 10克， 大葱: 1根， 姜粉: 5克， 面粉: 500克

步骤

1和面，面粉里放入5克食盐和5克白糖，加入适量温水，用叉子朝着一个方向搅拌，然后用手揉成面团。（注意，这个面一定要软一些，不能太硬）接着进行醒面团，至少半个小时。（我们这里冬天有暖气，房间里气温高，半个小时就可以了）在面板上涂抹一层食用油，把醒好的面团揉一揉，搓长条并分成小面剂子。（大小根据自己的喜好调整）

2葱切碎，放进已经调味的牛肉馅，搅拌。

3面剂子揉圆压扁，中间放入牛肉馅，像包包子一样封口放在面板上醒发十分钟。

4平底锅放入适量食用油，依次把醒发好的包裹了牛肉馅的面团放进平底锅，稍稍压一下，用油刷给肉饼上面刷一层油。盖上盖子小火烙饼。等底面金黄，用木铲翻一下，煎另一面直至金黄。

5出锅！咬一口，除了鲜香还有肉汁流出来！

小技巧

一定小火耐心煎肉饼，不能心急，不然肉饼外面煎糊了，里面肉馅还不熟。食用的时候也不能心急，里面会有肉汁流出来，太美味了，小心肉汁烫。