清炖狮子头

原料

五花肉: 500g, 葱花: 10g, 虾籽: 10g, 鸡蛋: 1个, 料酒: 1勺, 食盐: 10g, 水淀粉: 适量

步骤

1五花肉用刀切成黄豆大小的颗粒。

2将切好的肉粒放入盆中,加入葱花、虾籽、鸡蛋、料酒、食盐、水淀粉,在用手搅拌的时候反复摔打。在摔打的时候让狮子头有粘性,手上感觉很粘,有胶质感觉。

3将搅拌好的肉团揉成一个个大肉丸,放入烧开的锅中,再放上一大片大白菜叶,盖住肉丸,使所有肉丸都浸在汤中,然后盖上锅盖。

4大火烧开5分钟后,改最小的火熬1个半小时即可。

小技巧

1、本人觉得煮狮子头的水用高汤可能更好。


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