原料

冬瓜: 500g， 虾仁: 20g， 目鱼: 40g， 青口: 35g， 杏鲍菇: 15g， 生抽: 10g， 柴鱼高汤: 1000g， 味淋: 10g， 清酒: 10g， 鸡精: 75g

步骤

1冬瓜去皮切梯形块，在冬瓜上划上花刀，皮朝上撒盐，大概腌一个小时后，腌出水，洗干净，待用。

2将海鲜处理好，杏鲍菇切片，待用。

3锅中放入柴鱼高汤、味淋、清酒、鸡精、生抽，大火煮开。将洗好的冬瓜放入煮好的高汤，小火烧到软，盛出，隔冰水冷却。

4烧冬瓜的汁水留下，煮海鲜和杏鲍菇，煮2分钟即可，也盛出来，隔冰水冷却。

5装盘。

6成品～

小技巧

冬瓜一定要提前腌制，这样，即能入味，口感也会好一些。煮冬瓜时，一定要小火慢煮。