原料

洋葱: 1个， 鳎目鱼（去皮去骨）: 300g， 黄油: 25g， 小土豆: 200g， 蔬菜浓汤或鸡汤: 400ml， 脱脂牛奶: 100ml， double cream: 200ml， 意大利咸猪肉 pancetta: 8片

步骤

1洋葱，pancetta切成粒。小土豆洗干净，放在烧开了的水里

2小土豆烧15分钟左右，用凉水冲凉，然后去皮

3锅里放入黄油，起泡后倒入去皮的小土豆和洋葱，烧3，4分钟。

4倒入蔬菜浓汤，加盐和胡椒粉，烧开转小火，烧到小土豆可以直接用筷子戳窜。

5在另外一个锅里倒入牛奶，double cream，慢慢煮开，然后倒入鳎目鱼，烧大约3-4分钟

6把鱼和牛奶汁分开

7牛奶汁倒入土豆汤中，然后倒入搅拌器中搅碎。

8锅烧热，pancetta煎熟

9鱼和煎熟的pancetta放入盘中。

10倒打碎了的土豆汤到盘中，在撒上chives做装饰

小技巧

原菜谱上还写着最后可以撒上maple syrup，我觉得可有可无。