河鳗: ， 盐: ， 胡椒: ， 清酒: 没有就用黄酒，米酒或减量白酒， 柠檬:
1河鳗切断，从背面刨开 *一定要用活的，死的肉质棉不灵
2肉这里划几刀，不要断，这是为了入味方便，而且烤的时候不要卷曲的太厉害
3加盐，酒，白胡椒擦一下，放在那里 然后烤箱180度预热
4预热10分钟完成后 肉朝上，180度10分钟，翻面，皮朝上，180度15分钟，其中最后的3分钟调到200度
5吃的时候浇些柠檬汁，去腥解腻（河鳗油多）