原料

嫩母鸡: 1只， 盐: 少许， 沙姜粉（盐焗鸡粉）: 一包， 糖: 微量

步骤

1把鸡洗干净，去屁股，去肺，去淋巴（ 鸡脖子里面的小肉粒），沥干水分，用精盐轻擦全身（ 不要太咸，薄薄地擦一层就行）  ，放一个大碗里。

2入高压锅，隔水蒸。大火上足汽后转小火蒸20分钟就可以了。取出，倒出盘子里的鸡汁。

3将蒸熟的鸡放到烤盘上入空气炸锅或烤箱烤至表皮呈现金黄即可。

4手撕装盘。将沙姜粉和蒸碗中倒出的鸡汁放入一个碗中混合搅拌，再少少地放点糖在调味汁中提鲜，最后将混合好的调味汁淋在装好盘的鸡的身上。

5开吃。