原料

粉丝: 2卷， 牛肉: 50g， 姜: 3片， 蒜: 3瓣， 鸡蛋: 2个， 小米椒: 5个， 葱: 适量， 豆瓣酱: 2勺， 鸡精: 1勺， 耗油: 1勺， 盐: 1勺， 料酒: 3勺， 老抽: 2勺

步骤

1根据两人量一盘菜（还有其他菜），给大家一个参考的食材量： 粉丝：2卷  /  牛肉：50g  /  鸡蛋：2个

2▲粉丝用冷水泡软，捞出晾干。

3提示： 1、如果没有蟹黄粉丝，也可用龙口粉丝代替 2、粉丝泡软即捞出，不可多泡，因为粉丝需要吸汤汁

4▲牛肉切成末。剁牛肉需要耐心，必须剁细

5▲姜切末，蒜切末，小米椒切圈，葱切段，喜欢辣的朋友可以加泡椒，切成圈。 提示： 姜3片切成末、蒜3瓣切成末、5个小米椒切圈、3个泡椒切圈

6▲两个鸡蛋打匀。开中火，加少量油润锅，油热后下蛋液，成型后捞出，卷成筒状，切丝

7▲开中火，砂锅内放入适量油，倒入牛肉炒至变色

8▲加姜末、蒜末、小米椒、泡椒、两匙豆瓣酱，混炒

9▲炒匀后倒入两碗清水，加一匙盐、两匙老抽、三匙料酒、一匙耗油，搅匀后开大火煮，沸腾后转中火

10提示： 1、煮的时候大部分教程都是盖上盖子，浩哥觉得没有必要 2、什么时候下粉条，可以插入筷子，水印大概有1cm左右即可

11▲开中火，下粉丝，用筷子搅匀，让粉丝充分接触汤汁。搅匀后不断用筷子捞粉丝，避免粘连

126、吸干汤汁后，加入鸡蛋丝，沿砂锅淋一圈香油、一圈花椒油，加点鸡精。用筷子不断捞粉丝，让材料和调味品充分混合 7、粉丝稍微有点粘锅时关火，装盘，撒上一点葱花，大功告成

13▲浩哥做的这道干捞粉丝堡，味道媲美餐厅

14喜欢做饭的朋友关注浩哥公众号：18分美食

小技巧

这道干捞粉丝煲用时不超过15分钟。在这里，浩哥给大家几点建议： 1、粉丝一定不能用热水泡，不然直接熟了，用冷水泡最佳，时间不能长，泡软立即捞出 2、喜欢辣的朋友再加点泡椒，味道更丰富 3、有兴趣的朋友还可以加入虾仁，胡萝卜丝等，发挥你的创意 喜欢的朋友关注浩哥公众号：18分美食