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原料
鱼(鳜鱼、石斑鱼、鲈鱼): 1条, 姜: 3片, 葱: 一小把, 料酒: 1茶勺, 蒸鱼豉油: 2茶匙, 盐: 适量, 干辣椒?️: 3只(可不放,但本人认为去腥效果非常好)
步骤
11.鱼清洗干净后沥干水分,用盐均匀涂抹在鱼身,腌制半小时备用!
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22.准备好配料:姜切片然后切丝,干辣椒剪成小圈圈,葱白切成2公分的段,葱切成末备用,准备好蒸鱼豉油!
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33.盘中放入一双筷子,把腌好的鱼平铺在筷子上(这是为了上下受热均匀,鱼的口感会更好),生姜,葱白,干辣椒放置鱼身,撒上黄酒!
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44.等蒸锅上汽后开小火(这是为了怕蒸汽太大烫伤了手)放入鱼盘,然后开大火盖上锅盖开蒸,时间根据鱼的大小而定,一般一斤左右的蒸10分钟左右(当然各家的燃气灶火的大小也是不同的,蒸锅的上汽情况也会有所偏差,所以,请根据自己家燃气灶的受热成度和鱼的大小略做调整)!
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55.蒸好后关火开盖拿出鱼盘,轻轻的抽出鱼下面垫着的筷子,撒上两茶匙蒸鱼豉油,另一口锅加热后倒入适量食用油烧热,这时可把准备好的葱末撒在鱼身上,油温加热到有烟时就把热油浇在葱末上 OK,一盘鲜香味美的清蒸鱼做好了,可以开吃啦啦!
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