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原料
泡菜: 1, "国宴油条": 3, 杯形蛋糕: 4, 天天情人节: 5, 花生芝麻&蔓越梅芝麻牛扎糖: 6, 草莓---#女神节快乐?#: 7, 全麦贝果: 8, 可可贝果: 9, 蔓越莓抹茶贝果: 10, 自制广式香肠: 11, 自制可口咸鸡蛋: 12, 油炸马鲛鱼: 13, 肉松蛋糕卷: 14, 9英尺蛋糕蛋糕: 16, 自制意大利面酱: 17, 菠萝酸甜鸡: 18, 豆沙酥: 19, 上海青: 20, 凤梨酥: 21, 香煎比目?: 22, 黄桥烧饼/香葱馅: 23, 绿豆莲蓉糕&菠萝芋头糕: 24, 黄桥烧饼一肉松葱花馅: 25, 9英尺(23cm)巧克力戚风裸蛋糕: 26-28, 9英尺(23cm)巧克力粉戚风裸蛋糕: 29, 烤紫薯: 30, 芒果: 31, 煎大仙贝: 32-34, 清蒸鲈鱼: 35, 卤牛腱牛筋: 36, 大龙虾: 37, 豆腐牛肉丸: 38, 纯蔬菜鸡蛋饼: 39, 石锅拌饭: 40, 汉堡/自制肉饼: 41, 红烧orata fish: 42-44, 烤鸡腿: 45, 薄脆千层饼: 46*
步骤
1泡菜-朋友送的
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2小吃一-女儿作品
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3"国宴油条" 参考链接:https://m.youtube.com/watch?v=wvA93kbUY5s# 500克面粉 一个鸡蛋 4克盐 泡打粉11克 黄油50克 牛奶11克 水275克分次加入 软 初醒十分钟 稍微压搓成长条,冰箱深醒八小时 黏软 油温200度(390F)
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42016年2月24日---女儿做了一批杯形蛋糕,配上了游泳队的标志,今晚队里开Party
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52016年3月2日---女儿的作品#天天情人节#
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62016年3月7日##孩子们考试过后的奖励:花生芝麻&蔓越梅芝麻牛扎糖,开心##参考链接:http://v.youku.com/v_show/id_XNTQyMDc0NDIw.html 其中芝麻加到了50克,蔓越梅替代花生也用了100克,糖出来酸酸甜甜,喜欢#
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72016年3月8日#女神节快乐?#
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8贝果三口味之全麦贝果 :面粉1 1/4杯(200克),全麦粉1/3杯稍少(50克),糖10-12克,盐4克,牛奶1杯多20克(140克),黄油5克#参考链接https://www.xiachufang.com/recipe/100601403/
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9贝果三口味之可可贝果:面粉1 1/2杯(240克),可可粉10克(第一回用,得记上,以前都用黑巧克力或奶油巧克力),糖15克,盐4克,牛奶140克,黄油5克#参考链接https://www.xiachufang.com/recipe/100601403/
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10贝果三口味之蔓越莓抹茶贝果:面粉1 1/2杯(240克),可可粉8克【日本产1oz(25克)中国店卖10美金,说实在的有点贵,可上回做酥买的虽说便宜些,可颜色不到位,下次做切开一半照照】,蔓越莓干40克,糖15克,盐4克,牛奶145克,黄油5克#参考链接https://www.xiachufang.com/recipe/100601403/
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11自制广式香肠开吃,味道相当不错哦2/2 【配方如下: 肉10斤 5000g 盐 1.6% 80g 酱油3% 150g 糖 7.5% 375g 白酒 5% 250g 酱油一半万字牌Kikkoman,一半美极酱油Maggi seasoning 白酒度数越高越香,我用的是美国店买的50度Vodka。 http://www.wenxuecity.com/blog/201511/70010/337629.html
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12自制可口咸鸡蛋 参考链接:https://www.youtube.com/watch?v=uImkTA-CP5s
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13油炸马鲛?:洗净,放冰箱冷冻,稍 冻时切块,腌制(生抽,白醋和糖),沥干至少六小时后开炸
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14肉松蛋糕卷:参考外网方子,作适当调整,主要是去掉了泡打粉,我最终自己的版本(一半肉松蛋糕卷一半肉松芝麻葱花蛋糕): 鸡蛋 8 个(毛重共526,平均近66克一个,如果鸡蛋小适当加个数) 1.蛋白8个 白醋1小勺 白糖6大勺(90克) 2.蛋黄8个 白糖4大勺(60克) 花生油6大勺(72克) 牛奶6大勺(96克) 低筋面粉1 1/3杯(160克)盐1小勺(可要可不要)340F(170C) 【9×13in(23×33厘米)的烤盘20分钟】【具体时间 视盘的尺寸情况而定】#参考链接:http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=articlePrint&blogId=62772&date=201306&postId=4997#
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15肉松芝麻葱花戚风蛋糕:参考外网方子,作适当调整,主要是去掉了泡打粉,牛奶替代了水,最终自己的版本如下: 鸡蛋 4 个(共重265,平均近66克一个,如果鸡蛋小适当加个数) 1.蛋白4 白醋1/2茶勺 白糖3大勺(45克) 2.蛋黄4 白糖2大勺(30克) 花生油3大勺(36克) 牛奶3大勺(48克) 低筋面粉2/3杯(80克)盐小半勺(可要可不要) 烤盘放入预热至340F/170C的烤箱内,35分钟左右#参考链接:http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=articlePrint&blogId=62772&date=201306&postId=4997#
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169英尺蛋糕: 鸡蛋 6 个(共重427,平均近71克一个,一般达到65克/个就成,如果鸡蛋小适当加个数) 1.蛋白6 白醋3/4茶勺 白糖4.5大勺(68克) 2.蛋黄6 白糖1.5大勺(22克) 花生油4.5大勺(54克) 牛奶4.5大勺(72克) 低筋面粉1杯(120克)盐半小勺(可要可不要) 烤盘放入预热至340F/170C的烤箱内,35分钟左右
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17自制意大利面酱:牛肉1磅(450克),意大利酱,洋葱,鲜菇,芹菜,胡萝卜,西红柿等,当然也可依据自己所好更改
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18菠萝酸甜鸡:鸡胸脯肉,西红柿,西葫芦,彩椒,菠萝/腌炸酱调炒
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19豆沙酥
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20上海青
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21凤梨酥/菠萝甜中一点酸,味道不错
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22香煎比目?
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23黄桥烧饼/香葱馅
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24绿豆莲蓉糕&菠萝芋头糕
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25黄桥烧饼一肉松葱花馅//量总结如下: 【350F(180C) 22分钟左右】 油皮: 16个 中粉 150克 烫水 30克 酵母 2-3克 常温水 60克 (如果不分烫水和常温水也可用30-40c的温水量为两者相加90克) 猪油 30克 盐 适量 油酥: 低粉 120克 猪油 60克 葱油肉松馅: 肉松 60-80克 板油 40-60克 香葱 适量 /做法参考链接:http://youtu.be/mU7FNnXMzx8
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269英尺(23cm)巧克力戚风裸蛋糕3-1: 鸡蛋 8 个(共重562,平均近70克一个,一般达到65克/个就成,如果鸡蛋小适当加个数) 1.蛋白8 白醋1茶勺 白糖10大勺(140-150克) 2.蛋黄8 花生油7大勺(84克) 牛奶6大勺(96克) 低筋面粉1杯(120-130克) 可可粉(30克)盐半小勺(可要可不要) 烤盘放入预热至300F/150C的烤箱内,六十五分钟分钟左右(最后十几分钟在蛋糕上方有加锡箔纸)[具体看烤箱的功率及烤箱的大小适当调整温度和时间】
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279英尺(23cm)巧克力戚风裸蛋糕3-2
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289英尺(23cm)巧克力戚风裸蛋糕3-3
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299英尺(23cm)巧克力粉戚风裸蛋糕
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30烤紫薯
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31芒果
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32煎大仙贝3-1(买时没过过水):到Restaurant Depot买了三磅多,$15.99/磅,相对外面超市来得便宜些,打理:先将1磅多点斤把重的仙贝洗净沥干,黑胡椒粉和盐稍加拌匀后,用12-15克的黄油熔化下锅煎(带煮)至半透明且两面成金黄色起锅,这里注意了需要保温很重要,要不可在上述过程差不多时用另一个锅将20-25克黄油熔化先将大蒜沬炒出香味,加入适量柠檬汁黑胡椒粉如果喜欢可加适量芹菜拌匀浇入仙贝即可
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33煎大仙贝3-2
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34煎大仙贝3-3
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35清蒸鲈鱼
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36卤牛腱牛筋
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37大龙虾
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38豆腐牛肉丸
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39纯蔬菜鸡蛋饼
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40石锅拌饭
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41汉堡/自制肉饼
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42红烧orata fish 3-1
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43红烧orata fish 3-2
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44红烧orata fish 3-3
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45烤鸡腿
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46薄脆千层饼:450克面包粉(我用的是有机粉没有面包粉来得那么的筋斗,还是好吃?),290一300克大约75度的水,放了1小勺半盐
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小技巧
如有参考将会注明