原料

油皮材料：: ， 中筋面粉: 150克， 猪油: 55克， 糖粉: 30克， 水: 55克， 油酥材料：: ， 低筋面粉: 120克， 猪油: 60克， 馅料：: ， 红豆馅: 500克， 咸蛋黄: 16个， 芝麻: 若干， 蛋黄液: 2个

步骤

1新鲜咸鸭蛋洗净，取出蛋黄

2蛋黄用花生油泡最少一个小时，我泡了一晚，前晚上家里只有8个蛋了，剩余8个隔天才买的

3称好所有材料

4把油皮所有材料倒在盆里混合

5用筷子搅拌成絮状，然后揉至面团出手膜为止，有面包机的可以直接用机器搅拌，可怜我手揉了半个小时左右，过程都是浮云

6成这样就可以了，然后揉至面团光滑

7揉好的油皮面团用保鲜膜封好松驰30分钟

8下一步做油酥面团，把油酥材料倒进盆里，搅拌揉合面团

9揉好的油酥面团也用保鲜膜封好，松弛30分钟

10等待的时候可以烤熟蛋黄，蛋黄码盘，上下火180度烤7分钟

11出炉

1230分钟后把油酥跟油皮面团平均分成16份

13取一份油皮面团擀圆

14包入油酥面团

15包住封口

16都包好

17把包好的面团擀成鸭舌状

18从下往上卷

19全部卷好，用保鲜膜封好松弛20分钟

20等待的时候把红豆馅分成16份

21每份都包入蛋黄

22都包好

2320分钟后面团松弛后了 取面团竖状

24擀面棒擀直

25擀好成这样

26由下往上卷

27卷好

28用保鲜膜封好，再松弛20分钟

2920分钟后，取面团对折

30压扁

31擀成中间厚四周薄

32包住馅料

33虎口往上推，包圆

34全部包好码盘

35刷一层蛋黄液

36上下火180度烤10分钟后拿出

3710分钟后拿出这样，再刷一层蛋黄液，嫌麻烦的直接刷2层，这样上色感觉好看些

38刷第二层蛋黄液，然后撒上适量芝麻

39再次放进烤箱上下火175度20分钟出炉

4020分钟后出炉，香喷喷的

41下午茶有着落

42凉了穿上外装，是不是高大上了

小技巧

过程比较繁琐，第一次发教程，尽可能全面展示，不要嫌弃太多图片哈，鸭蛋也可以买包装好的，有面包机的话也不会这么麻烦，但是为了爱的人跟带着一颗热爱美食的心来做，相信是0失败的