原料

Brolos澳洲岩石龙虾: 1只900g， 羊肚菌: 100g， 黑虎掌: 100g， 白玉菇: 100g， XO酱: 5g， 红椒角: 4片， 蒜末: 5g， 葱花: 2g， 蜜豆粒: 5g

步骤

1收到Brolos西澳岩石龙虾后，把龙虾放在冰盐水或者冷藏室冰冻45分钟，让鲜活龙虾冷却。

2取出龙虾，拆掉网套。

3把龙虾腹部朝下从头部切开，把尾部切除，留下身体的部分。

4腹部朝下，从靠近头部的身体开始下刀，将龙虾切半。（墨绿色的是虾膏，根据个人需求选择要或不要）

5将龙虾洗净，把龙虾肉取出并切成小块状，于背面轻切一刀（别切断），放入盘中备用。

6在锅中倒入适量的油，将白玉菇放入锅中煎至金黄色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起备用。

7重新在锅中倒适量的油，爆香料头（XO酱、蒜末、红椒角、葱）。

8将龙虾加入锅中炒制，至其卷成球状后，将处理好的菌菇放入锅中一起翻炒，调味后盛出。

9装盘即可

小技巧

收到Brolos西澳岩石龙虾需要在3天内食用，收到龙虾当天烹煮味道最佳。