原料

豆腐: 1块， 金华火腿: 3两， 菜芯: 5颗， 香菇: 3个， 葱姜蒜末: ， 豆油: 10克， 面粉: 20克， 料酒: 少许， 盐: 少许

步骤

1将豆腐倒出切成4*6*2厘米的长方块，撒上盐后再撒上面粉；

2放入油锅中煎成金黄色，捞起待用；

3火腿、香菇切丁；

4菜芯烫至断生后待用；

5锅里放少许油，放入葱姜蒜末爆香，放入少许料酒、香菇、火腿翻炒，加少许水，放入炸好的豆腐文火焖制；

6豆腐发起后，用大火收浓汤汁，出锅装盘。

小技巧

1.选用较有韧劲的豆腐，才不易碎； 2.油炸时油温不易过高，防止豆腐焦糊； 3.焖煮的时间5分钟以内最佳。