香煎沙丁鱼/Sardine a beccafico 0

原料

沙丁鱼: 400克， 苹果醋: 2勺， 橄榄油: 3勺， 白葡萄酒: 3勺， 辣酱: 1小勺， 胡椒粉、蒜粉、糖、盐: 适量， 馅: ， 面包糠: 60克， 西红柿干: 适量， 香菜: 一棵， 松子: 适量， 鸡蛋: 一个， 葱: 一小棵， 芹菜叶子: 两瓣， 盐: 适量

步骤

1鱼块里加入辣椒酱、橄榄油、醋、白葡萄酒、胡椒粉、蒜粉、糖和盐，搅拌均匀后，室温腌制半小时。

2把切碎的香菜、葱、芹菜和面包糠、蒜粉、盐、松子、鸡蛋和Capuliato一起搅拌均匀。（Capuliato是晒干了的西红柿，切碎后加入调料，用橄榄油泡一段时间。如需制作方法请留言。进口超市有售......吧）

3馅料压实在鱼块上，慢慢卷起来。 用竹签串上，并用酸橙做间隔。（可用柠檬代替酸橙）

4热锅冷油，放进鱼串后，盖上盖子，大火煎2分钟后，转中火煎8分钟。 由于鱼皮韧性不大，切忌翻动，否则鱼肉易散。（注意：优先用石锅或者不沾锅，金属锅朋友请多放油）

5如果觉得串串太麻烦，直觉用两片鱼夹馅也行。油煎或者烤箱烤都。记得，把酸橙或者柠檬放在鱼块下，这样鱼块也可以吸收酸橙的酸与果香。