原料

鸡蛋: 3个（约50g一个）， 奶油奶酪: 150g， 牛奶 (或淡奶油): 60g， 黄油: 20g， 细砂糖: 30g， 低粉: 20g， 玉米淀粉: 20g

步骤

1准备好所有材料，蛋黄蛋白分开

2奶油奶酪和淡奶油放入碗中，隔水加热至糊化，再加入黄油搅拌至融化，然后离水。

3蛋黄分次加入奶酪糊，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成浓稠的糊状。如果奶酪糊太稀，可以再多加入5~10g低粉或玉米淀粉。（奶酪糊过稀，和蛋白霜混合时易沉底，烤时出现布丁层）

4蛋白打至粗泡，一次性加入细砂糖，用低－中－低的速度，打至硬性发泡。如戚风蛋糕一样，分两次混合蛋白霜和奶酪糊

5温水水浴法，入不粘模，上火135度，下火125度烤90分钟。出炉，无需倒扣，晾凉后，入冰箱保存，隔天食用。