悠然小兔子馒头

原料

水: 150克左右, 酵母: 3克, 脱脂奶粉: 40克, 面粉: 300克, 玉米油: 40克, 糖: 20克(可以不放), 火腿肠: 适量, 小红豆: 适量

步骤

1没用酵母,我把之前保存在冰箱的酵头(老面),温水稀释。

2把面粉,糖和酵母(用酵头就不需要)放进盆里混合均匀,然后把水全部加进去,筷子搅成棉絮状,加入玉米油揉成粗面团。

3将面团取出放在案板上,开始揉面,用手掌根部大力去揉,刚开始稍硬,大概揉5分钟左右变软、变光滑,之后保鲜膜覆盖,发酵。

4发酵后拉丝的感觉真好!

5加适量小苏打或碱揉匀,把面团分割成45克左右一个。

6拿出一个揉几下光滑以后搓成长条,从中间慢慢往外搓,长度大概40厘米左右,揉面垫上撒薄薄一层干粉,把长面条放上去滚一圈,(这样蒸出的馒头会更光滑)。

7第二步

8第三步把香肠放上在三分之一处

9第四步两头分别穿过对折的地方

10第五步稍微整理一下形状,不需要太紧,面团发酵后会涨的。

11第六步刷少许水,把红豆按上去,稍用力往下压一下,纯正的红眼小兔完成了!???

12第七步蒸锅放入适量水,把小兔子均匀的摆进去,中间留出合适的间隙,发酵到2倍大小,不看时间看状态,毕竟温度不一样(天冷的话用温水),我发了大约20分钟(也可以放入烤箱发酵)。

13发好后直接开大火蒸22分钟,(一般上汽后我就转中火了,怕里面的热气滴到馒头上小兔子毁容??),关火后闷5分钟左右出锅(要不然会塌陷),可爱的小兔子来啦!???

14营养的快乐早餐,你也可以拥有!???

15集体来一张集体照??????

小技巧

1、想要馒头光滑细腻,口感松软有弹性,必须要好好揉面。 2、加糖是为了更好的发酵,不喜欢的可以省略。 3、蒸好的红豆没熟不能吃,吃的时候取下来就行。 4、加了玉米油,口感会更好一些,而且光泽度好。用猪油更好一些,不过热量高。 5、做面食加了奶粉或牛奶不能加碱或者小苏打。


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